УКРАЇНА. Екологічна чистота дитячих продуктів



На сьогоднішній день питання про «екологічності» продуктів стає все більш важливим, і в першу чергу це пов'язано з постійним зростанням числа алергічних захворювань у дітей.

За даними статистики сьогодні кожен п'ятий житель планети страждає від різних алергічних захворювань і кожні десять років кількість таких хворих подвоюється. І якщо раніше самим «здоровим» продуктом для дітей було парне молоко, то зараз коров'яче молоко є одним з найпотужніших алергенів. І пов'язано все це, на думку фахівців, у першу чергу, з погіршенням екологічної ситуації, забрудненням водойм і грунтів, що тягне за собою значне погіршення якості харчових продуктів, «омолодження» безлічі важких захворювань (онкологія, алергія, гіпертонія, ішемічні ураження, і багато інших), виникнення нових нозологічних форм або змінений протягом старих.
Такі хімічні елементи, як миш'як, кадмій, ртуть, селен, цинк, фтор, свинець за ступенем впливу на живі організми віднесені до класу високотоксичних речовин.

Свинець
Шкідливі властивості домішок різних металів в їжі і воді були відомі ще в стародавні часи. Існує припущення, що найбільший винахід стародавніх римлян - водопровід, став однією з причин загибелі імперії, тому що вода, що протікала по свинцевим трубах, день за днем ​​послаблювала здоров'я городян. Особливо небезпечний свинець для нервової системи, тому здатний знижувати розумові здібності, підвищувати агресивність.
Величезні скупчення свинцю у воді, грунті та повітрі оточують і сучасної людини. По-перше, в повітря свинець потрапляє з викидів великих металургійних заводів, підприємств з виготовлення фарб, виробництва акумуляторів, кабелів, спеціального скла. Без сумніву, концентрація свинцю у районі таких підприємств найбільш висока. Але промислові викиди - далеко не єдине джерело свинцю в навколишньому середовищі, адже на сьогоднішній день не існує більш-менш великого міста, якому не була б відома проблема автомобільних «пробок». А вихлопні гази автомобілів - потужне джерело свинцевих викидів, особливо при використанні високооктанового бензину, тому що для його виготовлення застосовується тетраетилсвинець.
Індустріальні підприємства «постачають» свинцем також воду і грунт. Свинець може виділятися у грунт при руйнуванні обмоток підземних кабелів.
І ось парадокс - навіть мисливський дріб стає потужним джерелом свинцевих забруднень. За неофіційними даними, в річки і болота Росії за рік її потрапляє до 1400 тонн!

Ртуть
Одним з найбільш небезпечних речовин для людини є ртуть, особливо при вдиханні її парів. Ртуть є кумулятивним отрутою, тобто вона здатна накопичуватися в організмі, надаючи приховане токсичну дію, а ознаки ртутного отруєння проявляються не відразу. Ртуть уражає нервову систему, викликаючи загальну слабкість, стомлюваність, нудоту, головний біль, зниження пам'яті. Під дією ртуті знижується імунітет, тому що вона вражає імунні клітини. Можуть виникати також симптоми, що нагадують застуду, з'являється кровоточивість ясен і випадання зубів, розлад травної системи, порушується структура суглобів, погіршується зір, уражаються нирки.
У США за останні 100 років було використано в хімії, сільському господарстві та промисловості понад 160 мільйонів фунтів ртуті. Крім хімічних добрив ртуть використовується у виробництві мастик, водоемульсійних фарб, фотоплівок, пластмас, деяких ліків, а також - вибухових речовин.

Кадмій
Надзвичайно токсичні також кадмієві пил і пари. Кадмій належить до кумулятивним отрут і надає канцерогенну дію. Він вражає нирки, легені, серцево-судинну систему і кров, шкіру, викликає випадання волосся, пригнічує імунітет. Щорічно близько 700 тонн кадмію викидається в атмосферу з печей, плавильні та інших промислових установок. Цей метал широко використовується в нікель-кадмієвих акумуляторах, припоях та інших сплавах як пігмент і затверджувача, при виготовленні пластмас. Кадмієві гальванічне покриття оберігає сталь від корозії.

Миш'як
Отруєння миш'яком може нагадувати картину найрізноманітніших хвороб, що пов'язано з поліорганность поразки: шлунково-кишковий тракт, нервова система, слизові оболонки, шкіра. У сучасній промисловості миш'як використовується для гальванічних покриттів металевих виробів.
В результаті накопичення в навколишньому середовищі (вода, грунт, повітря) ці токсичні сполуки потрапляють і в харчові продукти. Зміст їх в харчових продуктах (у тому числі і в дитячому харчуванні) хоча і суворо регламентується, але, тим не менше, все ж - допускається. А в цій ситуації - краще, коли менше!

Вимоги до якості дитячого харчування в Україні
Найменування показника        ПДК токсичних речовин згідно Держстандарту (мг / кг)
свинець                                          0,3
кадмій                                             0,02
мідь                                                 5,0
цинк                                               10,0
миш'як                                            0,2
ртуть                                               0,01
нітрати                                      100,0
ДДТ і метаболіти                        0,1

Тому при виборі дитячого харчування слід особливу увагу приділяти країні-виробнику та зупиняти свій вибір на заслужено користуються популярністю в світі торгових марках. Це певна гарантія того, що для приготування дитячих продуктів були використані екологічно чисті, генетично не модифіковані продукти, які не містять нітратів, пестицидів, солей важких металів.

Тетяна Клец
лікар-педіатр вищої категорії,
кандидат медичних наук

http://medstrana.com/articles/877/ # dietologija /